Wok

Co dům dal ...

Potrebujeme:

mäsko na pásiky	300 g
cibuľa	1 ks
paprika	2 ks
sójová omáčka	4 PL
tahini pasta	2 PL
sezam	2 PL
soľ

Tento recept asi nebude až tak nutné popisovať, čo sa postupu týka. Proste  som na oleji opražila polkolieska cibule, pásiky jednej papriky a pásiky mäska. Trochu som opražila a podliala vodou. Zamiešala som soľ, tahini pastu, sójovú omáčku a sezam. Keď bolo mäsko mäkké, pridala som pásiky druhej papriky a počkala som chvíľku, kým povolila. Po naservírovaní som ešte posypala sezamom. A je to. vedela by si to predstaviť aj s hocijakou inou zeleninou. 

Hummus

Názov evokuje kade-čo, len nie dobrú mňamku.

Potrebujeme: 

cícer	šálka
tahini pasta	2 PL
olivový olej	2 PL
soľ
cesnak

Deň dopredu som si namočila cícer v šálke s vodou. Po celonočnom wellnesse je cícer uvarený raz-dva. Cícer rozmixujeme s trochou vody, v ktorej sa varil. Pridala som 2 lyžice tahini a 2 lyžice olivového oleja. Dosolila som a dochutila pretlačeným cesnakom. Papali sme s bagetkou a zeleninou na paličky. 

Červená kari šošovica

červená šošovica - strukovina, ktorá sa rýchlo uvarí a nenafukuje .... zázrak

Potrebujeme: 

červená šošovica	3 PL na osobu
pretlak	1-2 deci
kari červená paprika	3 čl 2 čl
cibuľka
bobkový list
čili
soľ

Podľa pôvodného receptu som varila v jednom hrnci šošovicu s bobkáčom a v druhom hrnci som na olivovom oleji orestovala na cibuľke paradajkový pretlak (priznávam sa, nechcelo sa mi blanšírovať, lúpať a mixovať skutočné rajčiny). Do pretlaku som pridala červenú papriku, kari korenie, soľ a aj uvarenú šošovicu. Bobkové listy som vylovila, lebo neznášam, keď sa počas jedenia motajú popod zuby. Pridala som trošku domácej čili salsy, nech to má orientálny šmrnc. Ja som papala iba tak, s domácim čerstvým chlebíkom. Chlapovi som prihodila aj párok, nech má trochu mäsovejší pocit. Nabudúce sa ale nebudem prplať s dvoma hrncami a spravím to hneď všetko dokopy. Lebo jednohrncové recepty sú moje lásky.

Nivová omáčka

Flexibilné jedlo ... s mäskom alebo vegetariánske, s cestovinkami alebo s inou prílohou...



Potrebujeme:

morčacie /kuracie/	200 g
nastrúhaná niva nastrúhaný eidam	50 g 50 g
smotana	200 g
maslo	kúsok
cibuľka	1 kus
soľ	štipka
korenie	štipka

Na roztopenom masle som si opražila jarnú cibuľku nakrájanú na kolieska. Ja používam slané maslo. Pridala som mäsko a opiekla, aby sa zatiahlo. Podliala som vriacou vodou a nechala podusiť. Mäsko bolo nakrájané nadrobno, takže to bolo šupšup. Udusené mäsko som posypala strúhanou nivou a eidamom. Keď sa syr roztopil, pridala som smotanu a rozmiešala. Ja som trošku zahustila omáčku aj múkou, ale nemusela som. Lebo po zmiešaní s cestovinami sa omáčka vsiakla do cestovín. Na tanieri som posypala korením a nastrúhanou nivou. Mňam!

Vypražená tekvica

Dnes som slamená vdova, tak si spravím párty. Za normálnych okolností totiž u nás doma tekvica nie je tolerovaná. 

Potrebujeme:

tekvica

vajce

múka

strúhanka

olej

soľ

Tekvicu ošúpeme, vydlabeme jadierka a nakrájame. Tradične sa krája na "podkovičky" . Ale prečo ? Veď s tými podkovičkami sa tak neuveriteľne nemotorne manipuluje ... Ja som nakrájala na pásiky. Všetky kúsky posolíme a obalíme. Plech na pečenie vystelieme papierom a pokvapkáme olejom. Ja ešte aj prstom rozotriem, nech je to akože rovnomernejšie. Na papier pokladieme tekvicu a pokvapkáme olejom. Ja som sa bála, že pokvapkať nestačí, tak som dala viac oleja. Ale pokvapkať stačí! Pečieme 30 minút na 170°C. Tekvica je mňamková ako z panvice, ale bez drhnutia panvice a kopy oleja.

Hermelínová nátierka

Nátierky sú najlepšie. Stačí zmiešať čo nájdeme doma a je to...

Potrebujeme

hermelín	4 PL
mozzarela	2 PL
maslo	4 PL
grécky jogurt	1 PL
horčica	1 čL
cibuľka	1 PL
soľ	štipka

Všetky suroviny nastrúhame na hrubom strúhadle a miešame vidličkou, kým sa pekne spoja. Podľa chuti alebo dostupnosti vynecháme / pridáme čokoľvek. S čerstvým chlebíkom z pekárničky alebo bagetkou máme hneď mňamkovú "studenú" večeru.

Špargľové rizoto s bielym syrom a hrozienkami

Treba si počkať na tie dva mesiace, kým je špargľová sezóna a potom šup do varenia. 

Potrebujeme:

špargľa 200 g ryža šálka víno 1 dl hrozienka hrsť maslo kúsok biely syr 100 g smotana 125 g soľ štipka

Špargli odkrojíme hlavičky, ktoré si odložíme. Stonky ošúpeme ako zemiaky a nakrájame na malé kolieska. Na roztopenom masle opražíme špargľu a necháme ju restovať par minút. Potom pridáme ryžu, premiešame, osolíme a podlejeme vínom. Keď sa víno vstrebe, prilievame vodu a miešame, kým ryža nezmäkkne. Keď je ryža mäkká, zamiešame hrozienka, syr nakrájaný na kocky, hlavičky špargle a smotanu. 

Medové kuracie krídielka

Najlepšie jedlá sú tuším tie, ktoré stačí vložiť do rúry a upečú sa samé...

Potrebujeme:

krídla / stehná	1 kg
med	2 PL
šťava z kompótu	1 PL
olivový olej	1 PL
sójová omáčka	1 PL
pretlak	2 PL
cesnak	3 strúčiky
soľ	štipka
chilli	štipka

Všetky suroviny marinády zmiešame a zalejeme krídla a stehná. Spolu s marinádou dáme mäso piecť na 175° na 75 minút. Prípadne môžeme pred pečením podložiť alobalom, aby sme si ušetrili robotu s pripíleným  pekáčom. Počas pečenia môžeme mäsko otáčať, aby sa nespálilo z jednej strany. Papať najlepšie s čerstným chlebíkom. My sme mali domáci celozrnný.

Kulajda so strateným vajíčkom

Tak. Na túto polievočku som čakala asi  pol roka, kým naša malá bábika vyrastie z alergie na mliečnu bielkovinu. 

Potrebujeme:

zemiaky	4
ocot	1 PL
kôpor	1 PL
vajce	1
smotana	120 g
mlieko	2 dl
múka	2 PL
maslo	10 g
korenie	štipka
soľ	štipka

Na masle opražíme múku. Keď zružovie, pridáme očistené, nakrájané zemiaky a zalejeme vriacou vodou. Posolíme, pokoreníme a pridáme lyžicu octu a kôpor. Necháme uvariť do mäkka. Sem-tam treba premiešať v hrnci. Nakoniec pridáme smotanu a mlieko a necháme prevrieť. Stratené vajce pripravíme tak, že si v hrnci necháme zovrieť vodu, pridáme 1,5dl octu. Vriacu vodu v hrnci zamiešame a rozbité vajce opatrne vložíme do stredu víru. Varíme 3 minúty. Potom vajíčko vyberieme, vložíme do taniera s polievkou a nakrojíme. Žĺtko by malo byť krásne tekuté.

Cuketové rizoto s lososom

Zdravé a chutné jedlo. Prípadne je možné vynechať "nafukovaciu cibuľu a cesnak". Pre alergikov mliečnej bielkoviny/ laktózy stačí nahradiť maslo olivovým olejom a smotanu napríklad sójovým mliekom.

Potrebujeme:

losos	200 g
ryža	šálka
cuketa	200 g
cibuľka	malá
cesnak	strúčik
maslo	20 g
smotana	120 g
soľ	štipka

Polovicu masla si roztopíme na panvici a opražíme kúsky lososa bez kože. Stačí pár minút z každej strany. Lososa opatrne vyberieme a odložíme. V panvici si roztopíme druhú časť masla, opražíme cibuľku a potom pridáme ryžu. Chvíľu opekáme, potom zalejeme horúcou vodou /prípadne vývarom/. Osolíme a miešame, kým sa voda vyparí /cca 5min/, potom prilejeme zas trošku vody a necháme dusiť /cca 5min/. Primiešame nastrúhanú cuketu a ešte podlejeme a necháme dusiť /cca 5min/, kým sa voda nevstrebe. Ochutíme prelisovaným cesnakom a smotanou a zamiešame opatrne kúsky lososa. Voilà. Mňam! 

Zemiakové šúľance

Ďalšie jedlo do zbierky "bezpečných pre kojacu rodinku". Mak síce VRAJ môže byť alergén, ale nám sa to nepotvrdilo. V prípade alergie na mliečnu bielkovinu / laktózu, môžeme maslo nahradiť ramou alebo dobrou bravčovou masťou.

zemiaky varené v šupe	250 g
múka	80 g
vajce	1
soľ	štipka
maslo	kúsok
mak/ strúhanka/ lekvár ...

Potrebujeme:

Zmiešame zemiaky, múku a vajce. Na pomúčenej doske dlaňami šúľame na válček, kým nema cca 1cm. nakrájame na menšie kúsky a varíme v osolenej vode. Po vyplávaní na povrch varíme ešte 3 minúty. Potom vložíme do misky s roztopeným maslom, premiešame. Papáme s mletým makom+práškovým cukrom, alebo s opraženou strúhankou, lekvárom...

Hamburgerové žemle

Po dňoch granadíru a iných cestovín treba sebe a hlavne mužovi spraviť radosť nejakým sexi kusom mäsa. Hamburger sa spraví raz-dva (nejaké to mleté mäso uťapkať s vajcom a strúhankou), ale domáce žemle dodajú hamburgeru prívlastok " najlepší, aký som zatiaľ jedol ".


Potrebujeme: 

mlieko	75 ml
voda	50 ml
droždie /ja vždy len sušené/	balíček
maslo	20 g
soľ	štipka
vajce	1
múka /ja vždy len polohrubú/	250 g
vajce na potretie	1

Suroviny nahádžeme do pekárničky, ktorá vymiesi a vykysne cesto. (Prípadne vymiesime a dáme vykysnúť cesto) Z tohto množstva vyjde 6 menších žemličiek. Utlapeme ich na plechu s papierom a dáme do rúry na 180° na 10 minút. Vyberieme, potrieme vajcom a posypeme hrubou soľou a vrátime do rúry na 15 minút. Upečené žemle po rozkrojení ešte môžeme opiecť spolu s mäskom. Ak vám ostanú žemle, šup s nimi do mrazničky.

Špenátové halušky s bryndzou

Špenát aj cesnak vraj nafukuje, ale iba vraj. Ani ja, ani naša kojená bábika sme sa tým netrápili.

Potrebujeme:

špenát	balíček
vajce	1
cesnak	strúčik
soľ	štipka
múka /ja vždy len polohrubú/	podľa potreby

Roztopený špenát vyžmýkame (zaskočilo ma, že z mrazeného špenátu vyšlo tak veľa tej vody) a hodíme do mixéra s vajcom, soľou a cesnačikom. Múku som pridávala po lyžiciach kým nebola zmeska tuhá. Keď sa mi už zdala fajn, tak som skusila uvariť jednu haluštičku. Pre istotu. Ak by nebola zmes ešte dosť tuhá, aby som nemusela vyhodiť za hrniec rozvarených halušiek a narýchlo vyčarovať inú večeru. Halušky sa varia 5-10minút. Čiže snažíme sa, aby to bolo 7 minút, ale netreba to ortodoxne stopovať. Po uvarením zlejeme a hodíme do misky a premiešame s bryndzou (a smotanou, poprípade). Slaninku navrch som neopiekla, ale to len preto, že som zabudla slaninku kúpiť. Takže smelo do toho.