Dyňový cheesecake

Pomerne zdravá dobrotka


Potrebujeme:
keksíky (špaldové) 150 g
mlieko 100 ml
tekvica hokkaido 300 g
vajcia 2
tvaroh 250 g
lucina 250 g
med 90 g
škorica štipka


Na korpus som rozmixovala špaldové keksíky (konkrétne piškótky od minulého víkendu + linecké, na ktoré mi neostal lekvár) a mlieko. Formu som potrela maslom. Na cheesecake nerada používam pečiaci papier, lebo potom sa otravne lepí na každý kúsok pre servírovaní. Korpus som piekla 10 minút. Na plnku som rozmixovala upečenú tekvicu (pečená 30 minút na 180°) a ostatné tekuté suroviny. Vyliala som plnku na korpus a piekla ešte 45 minút. Nechala som vychladnúť a hamham.

Wok

Co dům dal ...


Potrebujeme:
mäsko na pásiky 300 g
cibuľa 1 ks
paprika 2 ks
sójová omáčka 4 PL
tahini pasta 2 PL
sezam 2 PL
soľ







Tento recept asi nebude až tak nutné popisovať, čo sa postupu týka. Proste  som na oleji opražila polkolieska cibule, pásiky jednej papriky a pásiky mäska. Trochu som opražila a podliala vodou. Zamiešala som soľ, tahini pastu, sójovú omáčku a sezam. Keď bolo mäsko mäkké, pridala som pásiky druhej papriky a počkala som chvíľku, kým povolila. Po naservírovaní som ešte posypala sezamom. A je to. vedela by si to predstaviť aj s hocijakou inou zeleninou. 

Hummus

Názov evokuje kade-čo, len nie dobrú mňamku.


Potrebujeme: 
cícer šálka
tahini pasta 2 PL
olivový olej 2 PL
soľ
cesnak

Deň dopredu som si namočila cícer v šálke s vodou. Po celonočnom wellnesse je cícer uvarený raz-dva. Cícer rozmixujeme s trochou vody, v ktorej sa varil. Pridala som 2 lyžice tahini a 2 lyžice olivového oleja. Dosolila som a dochutila pretlačeným cesnakom. Papali sme s bagetkou a zeleninou na paličky. 

Narodeninová torta na 1.narodeniny

Ťažko veru pre takého špuntíka napiecť, aby to aj dospelákom chutilo a aby to malému brušku neuškodilo. 

Potrebujeme:
vajce 7
múka /ja vždy polohrubú/ 210 g
cukor 210 g
tvaroh 500 g
kyslá smotana 250 g
mascarpone 250 g
domáci lekvár
domáci kompót
fondán


Deň vopred som  si upiekla korpus, čiže piškótu. Najprv som vyšľahala sneh z bielkov a potom zašľahala cukor, múku a žĺtka. Piekla som hodinu na 150°C. Kým sa korpus piekol, zamiešala som si tvaroh so smotanou a marcarpone a cukrom. Cukor som pridávala po lyžiciach, kým mi plnka nechutila. Ale nabudúce dám menej cukru, lebo samotná torta je už dosť sladká. Plnku som odložila do chladničky. Kým vychladol korpus, plnka pekne stuhla. Korpus som rozrezala na 3 časti. Každé medziposchodie som natrela tenkou vrstvou domáceho čerešňového lekváru a plnkou s čerešnovým kompótom. Keď som tortu poskladala, snažila som sa ju viac-menej uťapkať na čo najrovnejší tvar a potrieť tenkou vrstvou plnky. Tortu som obalila kupovaným fondánom a odložila som ju chladiť na 24hodín na balkón. Zaskočilo ma síce 20stupňové babie leto, ale torta to statočne prežila a dočkala som svojich 5 minút slávy počas sfúkavanie sviečky.

Domáci vanilkový puding

Puding sa dá uvariť aj bez prášku z balíčku "puding" ?! Dá, a trvá to zbruba rovnako dlho. Pre bezlátozovcov je možné uvariť aj zo sójového mliečka.



Potrebujeme:

mlieko

1 l
cukor 3 PL
múka 2 PL
vajcia 2
vanilka 1 lusk
tvaroh 120 g
piškót/ kexík/ ovocie


Mlieko som si rozdelila na 3/4 a 1/4. Pre zjednodušenie som použila liter mlieka. 3/4 mlieka s cukrom a vanilkou som si dala variť. Akosi som sa pozabudla a varila som mlieko na priamom ohni, nie nad parou. A čuduj sa svete, nič sa nestalo, nič neprihorelo. Bielka som vyšlahala na sneh a žĺtka som vyšľahala s 1/4 mlieka a múkou. Do 5 misiek som si nasypala domáce piškótky, ktoré sa schovávali v mrazničke ešte od minule a kúsky banánu. Pokusne som do vareného mlieka primiešala tvaroh. Keď mlieko začalo peniť, priliala som žĺtkový maglajz a zas som nechala zovrieť. Nakoniec som vmiešala sneh. To bol boj, nakoľko ten sneh akosi ´pláva´ na hladine a nie a nie sa prepojiť s mliekom. Ešte som nechala trochu prevrieť, aby som mala čisté svedomie, že nepodávam surové vajcia a šup do misiek. Tak, domáci puding je na svete. 

Červená kari šošovica

červená šošovica - strukovina, ktorá sa rýchlo uvarí a nenafukuje .... zázrak


Potrebujeme: 
červená šošovica 3 PL na osobu
pretlak 1-2 deci
kari
červená paprika
3 čl
2 čl
cibuľka
bobkový list
čili
soľ


Podľa pôvodného receptu som varila v jednom hrnci šošovicu s bobkáčom a v druhom hrnci som na olivovom oleji orestovala na cibuľke paradajkový pretlak (priznávam sa, nechcelo sa mi blanšírovať, lúpať a mixovať skutočné rajčiny). Do pretlaku som pridala červenú papriku, kari korenie, soľ a aj uvarenú šošovicu. Bobkové listy som vylovila, lebo neznášam, keď sa počas jedenia motajú popod zuby. Pridala som trošku domácej čili salsy, nech to má orientálny šmrnc. Ja som papala iba tak, s domácim čerstvým chlebíkom. Chlapovi som prihodila aj párok, nech má trochu mäsovejší pocit. Nabudúce sa ale nebudem prplať s dvoma hrncami a spravím to hneď všetko dokopy. Lebo jednohrncové recepty sú moje lásky.

Bulgur so zeleninou a fetou

Ďalší recept v mojej najlepšej kategórii "čo dom dal do jedného hrnca" ...


Potrebujeme: 
bulgur 3/4 šálky
mrazený špenát balíček
kukurica
olivy
paprika
feta
cesnak
olivový olej
soľ
kurací vývar


Na olivovom oleji som opražila roztlačený cesnak. Pridala som balíček špenátu a bulgur a osolila som. Na chuť a zriedenie som pridala kurací vývar. Keď bulgur zmäkkol, pridala som kukuricu, olivy, papriku a ešte som podusila, aby sa chute spojili. Po dovarení som zamiešala kocky fety. A je to! Zeleninku som dávala akú som doma našla. V menšom hrnci sa synchrónne varila neslaná verzia pre našu princezničku.

Plyš od Michala Hvoreckého

Názov mäkký, vzrušujúci, príťažlivý. Obálka knihy je síce odstrašujúco cyklaménová, ale nie dostatočne odstrašujúca.



Ja neviem, prečo som si nezistila dopredu, o čom táto knižka je. Asi som mala jeden z mojich zachvátov knižného veľkonákupu a nebol čas čítať obsahy. Chyba. Zo začiatku /asi do polovice/ som sa mylne domnievala, že má ísť o spoveď závisláka. Prípadne aj založenú na skutočnosti. Čoraz viac čudesností ma prestávalo baviť, a už som len striehla, kedy sa objaví ďalšia bizarnosť v deji. Ku koncu som silno bojovala, aby som knižku dočítala. Zvolila som taktitu takú, že knižku som si brala na dlhé kočíkovacie prechádzky, ktoré sú dosť nudné na to, aby som siahla po spestrení vo forme psychedelickej beletrie. Takýto magorický scifi žáner asi nie je nič pre mňa ... 


Salaš Pod Gaštankou nad Modrou

Salaš vraj lepší ako ten slávny stupavský. To sme museli vidieť! 



Príchod na salaš je dobre značený od centra Modry, až po parkovisko. Areál je upravený a útulny. Videli sme všelijaké zverstvo od koňa po zajačika. Na koni je možné sa povoziť, to ale nie je nič pre nás. Usadili sme sa pri jednom z mnohých stolov, ktoré sú po celom areáli, takže sedenia je dostatok, ale zároveň má každý stôl súkromie. Pre detičky tak do 5-6 rokov sú tu mnohé kratochvíle. Pre dospelých pestrá ponuka občerstvenia. Obsluha však chaoticky nezvládala a nevedela čo ešte varia a čo už nie, hoci bolo len pokojné doobedie. Po 45 minútach a dvoch pripomenutiach sme sa pirohov dočkali. Salaš na moje sklamanie neponúka predaj syrov a pekáreň. Ako nedeľná lenivá aktivitka fajn, ale nabudúce pojdeme objavovať radšej iné miestečká.

Tvarohový koláč

Koláč z mojej obľúbenej kategórie "všetko zmiešame a vylejeme na plech".

Potrebujeme: 
tvaroh 1000 g
maslo /margarín 80 g
vajce 1
cukor 100 g
krupica 4 PL
PDP 1
vanilkový cukor 1
marhule 12

Roztopené maslo som šľahala s vajcom a tvarohom. Postupne som primiešala sypké suroviny. Cesto bolo veľmi vďačné, nechceli sa v ňom robiť ani hrudky. Polovičný plech som si vymastila a vysypala krupicou a cesto som vyliala. Trochu som ho uhladila a utriasla, aby sa vyrovnalo. Umyté marhule som rozpólené ukladala na plech vnútornou stranou nadol. Hádam by sa to podarilo aj s iným ovocím. Piekla som 45 minút na 180°. Po upečení chviľu trvá, kým koláč vychladne, kým sa do neho pustíme.

Nivová omáčka

Flexibilné jedlo ... s mäskom alebo vegetariánske, s cestovinkami alebo s inou prílohou...



Potrebujeme:
morčacie /kuracie/  200 g
nastrúhaná niva
nastrúhaný eidam
50 g
50 g
smotana 200 g
maslo kúsok
cibuľka 1 kus
soľ štipka
korenie štipka

Na roztopenom masle som si opražila jarnú cibuľku nakrájanú na kolieska. Ja používam slané maslo. Pridala som mäsko a opiekla, aby sa zatiahlo. Podliala som vriacou vodou a nechala podusiť. Mäsko bolo nakrájané nadrobno, takže to bolo šupšup. Udusené mäsko som posypala strúhanou nivou a eidamom. Keď sa syr roztopil, pridala som smotanu a rozmiešala. Ja som trošku zahustila omáčku aj múkou, ale nemusela som. Lebo po zmiešaní s cestovinami sa omáčka vsiakla do cestovín. Na tanieri som posypala korením a nastrúhanou nivou. Mňam!

Tajomstvo kľudného dieťaťa

A je to vonku. Tajomstvo prezradené ...

Túto knižku som ja prečítala príliš neskoro. Je určená novopečeným rodičom. Ale pre zaujímavosť a porovnanie som ju predsalen dočítala. Fakt, že obdobie prvotných chaosov a paník s novým členom rodiny už máme bezpečne za sebou, mi poskytol istý nadhľad. S triezvym prístupom autorky plne súhlasím. Dieťa treba rešpektovať ako človeka, poskytnúť mu priestor na vlastnú osobnosť a vlastné reakcie na podnety. A zároveň treba rešpektovať seba ako človeka a umožniť si ponechať si vlastnú dospelú existenciu. Dieťa sa naučí tiež rešpektovať rodiča. Kto sa dokáže stotožniť s touto knihou a nastoliť zdanlivo prísny režim, prinesie mu to paradoxne uvoľnenie a vydýchne si celá rodinka. 

A navyše, knižka je lákavá a vhodná pre detičky. Také lesklé a šušťavé ... najlepšia kratochvíľka pre špuntíka.

Vypražená tekvica

Dnes som slamená vdova, tak si spravím párty. Za normálnych okolností totiž u nás doma tekvica nie je tolerovaná. 


Potrebujeme:
tekvica
vajce
múka
strúhanka
olej
soľ



Tekvicu ošúpeme, vydlabeme jadierka a nakrájame. Tradične sa krája na "podkovičky" . Ale prečo ? Veď s tými podkovičkami sa tak neuveriteľne nemotorne manipuluje ... Ja som nakrájala na pásiky. Všetky kúsky posolíme a obalíme. Plech na pečenie vystelieme papierom a pokvapkáme olejom. Ja ešte aj prstom rozotriem, nech je to akože rovnomernejšie. Na papier pokladieme tekvicu a pokvapkáme olejom. Ja som sa bála, že pokvapkať nestačí, tak som dala viac oleja. Ale pokvapkať stačí! Pečieme 30 minút na 170°C. Tekvica je mňamková ako z panvice, ale bez drhnutia panvice a kopy oleja.

Hermelínová nátierka

Nátierky sú najlepšie. Stačí zmiešať čo nájdeme doma a je to...

Potrebujeme

hermelín 4 PL
mozzarela 2 PL
maslo 4 PL
grécky jogurt 1 PL
horčica 1 čL
cibuľka 1 PL
soľ štipka


Všetky suroviny nastrúhame na hrubom strúhadle a miešame vidličkou, kým sa pekne spoja. Podľa chuti alebo dostupnosti vynecháme / pridáme čokoľvek. S čerstvým chlebíkom z pekárničky alebo bagetkou máme hneď mňamkovú "studenú" večeru.

Oškvarkové pagáčiky

Vraj čerstvé kysnuté cesto nafukuje. Ale pagáčiky sa našťastie dajú zjesť aj odstáte ...


Potrebujeme:
múka /ja vždy len polohrubú/ 500 g
olej 1 dl
vajce 1
mlieko 250 ml
droždie balíček
soľ lyžička
oškvarky 130 g
zemiaky varené v šupke 2 ks
vajce na potretie 1



Oškvarky si rozmixujeme na pastu. Suroviny okrem zemiakov dáme vymiesiť do pekárničky, prípadne vymiesime a necháme vykysnúť. Rozvaľkáme na doske a potrieme oškvarkami a posypeme strúhanými zemiakmi. Preložíme párkrát ako obáločku a opäť rozvaľkáme. Ak chceme viacvrstvové pagáčiky,  prekladáme opakovane. Ja som neprekladala už viackrát. Cesto hrubé cca 1cm vykrajujeme kolieskom a kladieme na plech. Potrieme vajcom, posypeme soľou a pečieme na 180° asi 20 minút. 

Posúch so smotanou

Toto jedlo je pre mňa niečo na hranici jedla a koláča. Najlepší je čerstvý, ale pozor, čerstvé kysnuté cesto nafukuje.


Potrebujeme:
múka / ja vždy polohrubú/ 200 g
droždie 1/2 balíčka
mlieko 170 ml
olej 70 ml
cukor 1 čl
soľ 1 čl
smotana 200 g
vajce 1
kôpor štipka

Suroviny na cesto hodíme do pekárničky, ktorá vymiesi. Prípadne si spravíme kvások, zamiešame s ostatnými surovinami a necháme vykysnúť. Vykysnuté cesto roztiahneme na pomúčený plech a okraje vytiahneme vyššie. Polejeme zmesou smotany, vajca a kôpru. Pečieme 25 minút na 175°C.

Špargľové rizoto s bielym syrom a hrozienkami

Treba si počkať na tie dva mesiace, kým je špargľová sezóna a potom šup do varenia. 



Potrebujeme:
špargľa 200 g
ryža šálka
víno 1 dl
hrozienka hrsť
maslo kúsok
biely syr 100 g
smotana 125 g
soľ štipka


Špargli odkrojíme hlavičky, ktoré si odložíme. Stonky ošúpeme ako zemiaky a nakrájame na malé kolieska. Na roztopenom masle opražíme špargľu a necháme ju restovať par minút. Potom pridáme ryžu, premiešame, osolíme a podlejeme vínom. Keď sa víno vstrebe, prilievame vodu a miešame, kým ryža nezmäkkne. Keď je ryža mäkká, zamiešame hrozienka, syr nakrájaný na kocky, hlavičky špargle a smotanu. 

Medové kuracie krídielka

Najlepšie jedlá sú tuším tie, ktoré stačí vložiť do rúry a upečú sa samé...




Potrebujeme:

krídla / stehná 1 kg
med 2 PL
šťava z kompótu 1 PL
olivový olej 1 PL
sójová omáčka 1 PL
pretlak 2 PL
cesnak 3 strúčiky
soľ štipka
chilli štipka







Všetky suroviny marinády zmiešame a zalejeme krídla a stehná. Spolu s marinádou dáme mäso piecť na 175° na 75 minút. Prípadne môžeme pred pečením podložiť alobalom, aby sme si ušetrili robotu s pripíleným  pekáčom. Počas pečenia môžeme mäsko otáčať, aby sa nespálilo z jednej strany. Papať najlepšie s čerstným chlebíkom. My sme mali domáci celozrnný.

Kulajda so strateným vajíčkom

Tak. Na túto polievočku som čakala asi  pol roka, kým naša malá bábika vyrastie z alergie na mliečnu bielkovinu. 


Potrebujeme:
zemiaky 4
ocot 1 PL
kôpor 1 PL
vajce 1
smotana 120 g
mlieko 2 dl
múka 2 PL
maslo 10 g
korenie štipka
soľ štipka




Na masle opražíme múku. Keď zružovie, pridáme očistené, nakrájané zemiaky a zalejeme vriacou vodou. Posolíme, pokoreníme a pridáme lyžicu octu a kôpor. Necháme uvariť do mäkka. Sem-tam treba premiešať v hrnci. Nakoniec pridáme smotanu a mlieko a necháme prevrieť. Stratené vajce pripravíme tak, že si v hrnci necháme zovrieť vodu, pridáme 1,5dl octu. Vriacu vodu v hrnci zamiešame a rozbité vajce opatrne vložíme do stredu víru. Varíme 3 minúty. Potom vajíčko vyberieme, vložíme do taniera s polievkou a nakrojíme. Žĺtko by malo byť krásne tekuté.

Cuketové rizoto s lososom

Zdravé a chutné jedlo. Prípadne je možné vynechať "nafukovaciu cibuľu a cesnak". Pre alergikov mliečnej bielkoviny/ laktózy stačí nahradiť maslo olivovým olejom a smotanu napríklad sójovým mliekom.

Potrebujeme:
losos 200 g
ryža šálka
cuketa 200 g
cibuľka malá
cesnak strúčik
maslo 20 g
smotana 120 g
soľ štipka


Polovicu masla si roztopíme na panvici a opražíme kúsky lososa bez kože. Stačí pár minút z každej strany. Lososa opatrne vyberieme a odložíme. V panvici si roztopíme druhú časť masla, opražíme cibuľku a potom pridáme ryžu. Chvíľu opekáme, potom zalejeme horúcou vodou /prípadne vývarom/. Osolíme a miešame, kým sa voda vyparí /cca 5min/, potom prilejeme zas trošku vody a necháme dusiť /cca 5min/. Primiešame nastrúhanú cuketu a ešte podlejeme a necháme dusiť /cca 5min/, kým sa voda nevstrebe. Ochutíme prelisovaným cesnakom a smotanou a zamiešame opatrne kúsky lososa. Voilà. Mňam! 

Tigre a ryby

Tak a naša rodinka sa zmobilizovala a odhodlala na menší výletík. Niečo dostupné na štyroch kolesách aj štyroch kolieskach. Vybrali sme sa do Oázy Sibírskeho Tigra v Kostolnej pri Dunaji. Myslím, že "oáza" je naozaj výstižné označenie. Cestou-necestou medzi Kostolnou a Hurbanovou Vsou zničoho nič zrazu tigre. Ideme si a zrazu odstavené autá pri ceste. Nuž, sme pochopili, že sme asi našli parkovisko a tiež sme sa odstavili. Z parkoviska sme sa chodníkom z betónových panelov posúvali bližšie k tigrým klietkam a voliéram. Smrad, samozrejme. Nikdy nestojte za tigrom, ktorý dvíha chvost. Nikdy! Zvierat je pomerne dosť, aj nejaké tie levy sa našli. Vstupné dobrovoľné, to je milé. Tigre boli naozaj sexi, také veľké, huňaté, mačkovité, hmm. Prechádzka touto "ZOO" je pomerne krátka a rýchla.



Označkovaní tigrami sme sa opäť odtrmácali do auta a odfičali do blízkej Jelky. Tu nájdeme rybník s chovom rýb, Mlyn a reštauráciu Malom (po maďarsky, Mlyn - vraj). Keďže ja som sa zdržala v aute s dieťaťom a zabezpečovala som stravovací režim kojenca, muž zatiaľ v reštaurácii objednal. Hejk a hranolky, a syr a hranolky. Prekvapením bolo, keď čašníčka priniesla jeden veľký tanier s obrovskou kopou hranoliek a na nich trónili hejk a syr v tesnom objatí. Ako dezert šomloi halušky. Mňam. A výhľad na vlnky Malého Dunaja, ktoré sme doteraz každý rok zvykli splavovať, aby sme sa dostali do tejto reštaurácie. Táto reštaurácia je vlastne lokalizovaná na lúke, ktorá v lete slúži ako kemp pre splavníkov vlete. Celá táto lokalita je príjemnou kombináciou starého mlynu na Dunaji, krásnej prírody a pohodovej reštaurácie. Proste veget....



Bryndzové pagáčiky



Ja som teda zaťažená na domáce papanie a toto je pre mňa ideálna náhrada čipsov a iných pamlskov k telke.




Potrebujeme na cesto: 
mlieko 150 ml
olej  50 ml
vajce 1
múka /ja vždy len polohrubú/ 150 g
zemiaky varené v šupke 70 g
soľ štipka
cukor lyžička
droždie balíček
vajce na potretie

Potrebujeme na plnku:

bryndza 125 g
zemiaky varené v šupke 100 g
vajce 1




Cesto dáme vymiesiť a vykysnúť do pekárničky. Potom rozvaľkáme. Moje cesto bolo tak vláčne, že stačilo iba rukami rozťapkať na doske. Cesto potrieme plnkou a prekladáme, kým sa plnka "neschová". Potom rozvaľkáme na cca 1cm. Potrieme vajíčkom a kolieskom vykrajujeme pagáčiky. Prípadne lenivejšie gazdinky radielkom nakrájajú na štvorčeky. Pečieme 20 minút na 200°C. 

Zemiakové šúľance

Ďalšie jedlo do zbierky "bezpečných pre kojacu rodinku". Mak síce VRAJ môže byť alergén, ale nám sa to nepotvrdilo. V prípade alergie na mliečnu bielkovinu / laktózu, môžeme maslo nahradiť ramou alebo dobrou bravčovou masťou.


zemiaky varené v šupe 250 g
múka 80 g
vajce 1
soľ štipka
maslo kúsok
mak/ strúhanka/ lekvár ...


Potrebujeme:

Zmiešame zemiaky, múku a vajce. Na pomúčenej doske dlaňami šúľame na válček, kým nema cca 1cm. nakrájame na menšie kúsky a varíme v osolenej vode. Po vyplávaní na povrch varíme ešte 3 minúty. Potom vložíme do misky s roztopeným maslom, premiešame. Papáme s mletým makom+práškovým cukrom, alebo s opraženou strúhankou, lekvárom...